本文目录一览：
- 1、餐厅员工培训大全的图书目录
- 2、餐饮管理及制度
- 3、前厅部员工岗位职责
餐厅员工培训大全的图书目录
1、一年以来我心中最大的感受便是要做一名合格的员工不难，但要做一名优秀卓越的员工就不是那么简单了。我认为：一名好的员工不仅要为人谦和正直，对事业认真兢兢业业。而且在思想、业务能力上更要专研。我，作为一名年轻的员工需要学习的东西还很多很多。希望大家能在以后的工作中继续对我帮助和指正。
餐饮管理及制度
1、第一条，餐饮员工需健康体检，取得健康证，接受培训。第二条，严格执行食品卫生安全、餐具洗消、原材料管理等规定。第三条，适用公司餐饮管理。第四条，从业职工必须通过健康检查，取得健康证上岗。第五条，有碍食品卫生安全的疾病者应暂停或调离餐饮工作。第六条至第八条，规范个人卫生管理。
2、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
3、餐饮成本要严格管理，实行成本核算制度，防止浪费。 餐饮收入、支出要清晰明了，定期进行财务审计。 建立合理的价格体系，确保盈利的同时，保持价格竞争力。设备管理规定 餐饮设备要定期维护，确保正常运转。 操作设备要遵循安全规范，防止事故发生。
4、员工须严格遵循公司的各项规章制度，保持个人卫生，定期修剪指甲和理发，禁止在办公区域随地吐痰。 工作人员在准备食物时，应自行检查食物的新鲜度，一旦发现异常，需立即处理。 工作时应穿着整洁的工作服，严禁在工作期间吸烟。 必须依照食品安全规范操作，以预防食物中毒事件的发生。
前厅部员工岗位职责
1、前厅员工岗位职责1 制定前厅部的工作计划，推动本部门的各项工作。 调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。 教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明酒店和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。 努力创造工作中的和谐气氛，积极倡导部门之间及部门内部通力合作的工作作风。
2、前厅部是酒店的核心部门，其职责关系到客人入住的每一个环节，确保客人在酒店的体验质量。
3、监督检查前厅各岗位的服务工作，发现问题及时指正并与督导沟通。 与客人谈话时尽量推广酒店的各项服务设施。 1为生病或发生意外事故的客人安排送护或送院事宜。 1负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作。 1与保安部人员及工程部人员一同检查发出警报之房间、区域。
