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餐饮的管理人员自身需要具备哪几点?
“没有不好的士兵，只有不好的将军”，员工工作的好坏，犹如一面镜子，可以直接反射出一个管理人员的管理能力。业务素质俗话说“打铁还需自身硬”，一个好的管理人员，首先要熟练掌握整个营业场所或部门的理论知识和业务操作技能。
餐饮值班管理者具备条件：具备良好的心态。\x0d\x0a具有较好的组织能力。\x0d\x0a具有良好的沟通能力。\x0d\x0a具备较强的执行力。\x0d\x0a具有较好的能源控制意识与方法。
具备一点管理学的常识；注重保持良好个人形象；有相当的沟通协调能力；应具有一定工作责任心。
参加培训、阅读书籍，得体着装，内外兼修，提高自身的修养。管理者的的谈吐气质直接影响到顾客对自己的认可，员工对自己的喜爱程度。所以平时参加一下相关培训，或者阅读书籍，着装要得体，内外兼修，这样就可以提高个人修养了。关心员工生活，定期进行培训，得到员工充分的信任，促使员工卖力工作。
餐饮储备干部是什么意思
1、储备干部就是企业管理阶层的储备人才，通过系列的培训和锻炼，最终成为中层甚至高层管理人员。企业为了在激烈的市场竞争中求得发展，必须有中坚管理阶层和优秀的人才，除了外聘，企业越来越重视培养自己的管理人才，打造能够带领企业乘风破浪的尖兵。
2、总之，餐厅储备干部是一个为餐厅管理层培养后备力量的职位，需要具备一系列的技能和素质，以便能够胜任未来的管理工作。
3、储备干部就是企业管理阶层的储备人才，通过系列的培训和锻炼，最终成为中层甚至高层管理人员。
4、餐厅储备干部简单来说就是餐厅经理的前身，一般通过3个月至一年的学习期，考核通过即可成为餐厅经理，即负责一家餐厅的所有营运事项。这类空有虚名的头衔，就是基层岗位。储备你几个月后说你不合格，你心甘情愿让他们一脚踢开。
5、吸引眼球。所谓储备干部，就是现在不是干部，以后可能会当“干部”，意思说你先从小的、基层做起，经过锻炼培养，做得好就有机会往上升职。餐饮业的话，往上走就是部长、主管、店面经理之类，再往上就是地区经理、公司的管理层。面试的时候，你可以咨询一下以后的升职方向、空间和薪酬之类的。
6、储备干部就是预备的领导，但是在前期你的待遇和工作都是和一般人一样的，甚至还要比别人做得多。只有你在基层付出了，领导才能看到你的能力，才会认为你是能胜任更高层面工作的。
餐饮企业如何管理员工
聆听员工的心声 在日常工作中，注意聆听员工的心声是尊重员工、团结员工、调动员工工作积极性的最有效的方法，也是成功管理者的一个十分明智的做法。实际上，一个人由于知识的局限性和看法的片面性，会忽视很多具体的题，有些情况也许你并不重视，但它却可能会对实际工作产生深刻的影响。
餐饮管理员工的方法，应当从以下几个方面进行考虑：首先，合理分配工作任务。对于员工的工作能力和特长进行了解，合理分配任务，不仅可以提高员工的工作积极性，还能够提高工作效率。其次，提供培训机会。不断提高员工的专业技能水平，能够增强员工的自信心，提高服务质量。
及时通过语言、眼神的交流，注意客人情绪的变化，掌握客人的要求及意见。尽可能对出现的问题当场补救。不能弥补的要歉疚地说明情况，保证下次改进。解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向店长反映。
店规的重要性 员工没有积极性，店里人员责任不明确，这是管理上的大忌。餐饮店虽然不是公司，但是一定要有店规。没有店规老板就必须整天在店里，但是即使老板整天在店里，对员工的奖罚也未必能做到让其他员工心服口服。
建立良好的沟通机制、关注员工的工作压力。建立良好的沟通机制：餐饮管理者要与员工保持密切的沟通，了解员工的需求、意见和感受，让员工有机会表达自己的想法和情感，同时管理者也能及时了解员工的情绪变化。
培训（教他们如何做好工作）开会（一定要在酒店大堂里面开，让他们喊）形成一种气氛（用以调高他们的积极性或者士气）培养或者树立一个典型的形象 对偷懒的一定要严加处理。
