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我开了一家饭店,有个问题想请教下大家.怎么才能控制自己店里的服务员...
象你的酒店情况，建议跟员工朋友式管理，比方，哪天忙了，带大家出去喝个酒，聊聊天，注意不要在自己的酒店喝酒，你想啊，人家天天在这工作，看着都烦了。工资待遇按照营业额给予适当的奖励。按照楼上的朋友说的在允许的情况下，适当的给予休息。
基本的就是不要经常去换服务员，那会让客人感觉到你生意不好待遇就差所以就是换来换去的 你要是刚起步的话那你就先不要急着赚，先要把服务员培训好。上班时间必须做到请字开口谢不离口。就是同事和同事之间也必须要做到。还有你要给厨师长对于管理这方面一定要给他很大的压力的。
要有明确的工种、等级的区分。能让客人一看就知道该服务人员是干嘛的。要舍得在这上面花钱，因为这才是你整个餐厅的脸面。
餐厅小妹应立即与迎宾员和领班联系，查明客人是否已经取消宴会或推迟宴会，并立即通知厨房。如是因故推迟应该耐心等候，不可流露出不耐烦的神情。
大方也留不住人,餐饮人跳槽的几种原因及应对招数
应对招数1：认可员工的成就 认可下属的努力和成就，不但可以提高工作效率和士气，同时也可以有效建立其信心。改变一个人要花费太多的时间和精力，而激励一个人有时候只需要一句话，一个聪明的组织或者领导如果能够利用他们的这一本能去激励人才，甚至可能不需花费分文。
第二个是没有正确的对自己的店有个定位，装修的奢华但是菜品跟不上，人流也跟不上，投入过大而回报跟不上所以只能倒闭了。第三个原因是菜品没有特色，同一条街道同行业同类型的店太多了，而服务和菜品没有出色的地方所以效益不好。
仪表大方、举止得体，与文职人员的身份相符合，给招聘人员留下大方、干练的良好印象，是求职者的加分题。选择服装的关键是看职位要求，应聘 银行、政府部门、文秘，穿着偏向传统正规；应聘公关、时尚杂志等，则可以适当地在服装上加些流行元素，显示出自己对时尚信息的捕捉能力。
F、握手的礼仪 愉快的握手是坚定有力，这能体现你的信心和热情，但不宜太用力且时间过长，几秒钟即可。如果你的手脏或者很凉或者有水、汗，不宜与人握手，只要主动向对方说明不握手的原因就可以了。女士应该主动与对方握手，同时不要戴手套握手。另外，不要在嚼着口香糖的情况下与别人握手。
那么，月薪上万的人到底多不多呢？个人认为可以从以下几点考虑： 1，由于地域不同，所处行业不同，的确会存在薪资差距。北上广深等一线城市里面月入过万的人数不少，但放在整体中看，也只占少数。银行、金融、 游戏 开发、房地产等等 行业中的确有很多月入过万的，但也有月薪几千的，月入过万的也只是少部分人。
餐饮店,到底该如何留住新员工?
想要留住员工，首先要赢得他们的心。新员工对店内的人和工作都感到陌生，如果培训人员不耐烦，会打击他们的自尊和自信。1 我们应该多鼓励，少批评，并学会赞美。无论新员工取得多小的进步，都应给予及时的表扬或赞美，帮助他们快速融入团队。
首先店面看起来要整洁干净，并且在门口贴上有价格的菜单，让顾客一目了然。门口最好张贴一些精美的菜式图片，这样，不仅能引起顾客食欲，而且让前来吃饭的人对价位心里有个底。必须有几个拿手菜，比如店长推荐，或者是招牌之类的。这些菜通常是一个餐饮店吸引顾客的重点。
第一，如果店铺人数不多的话，最有效的方式不是把新员工集中起来专门培训，而是在工作中用传统的师徒制，以老带新。新人入职的第一天，就要为他指定自己的师父。而且，不是随便什么人都可以当师父，“师父”是一个特殊的荣誉资格，比如后厨6个厨师，只有一个人可以带新厨师。
