本文目录一览：
一个蛋糕店需要几个人可以运营?
这种要看你具体的规模，以一般比较常见的小型蛋糕店为例子，这几天至少需要三个人运作的，第一：需要一个制作员，这个员工一直需要守护在店里边制作客户下单的产品，偶尔有空闲也可以向前来的客户介绍产品和接待。
需要在人流量大的地方开蛋糕店，人流量越大可以支撑的店就越多。在早餐的驱动下，烘焙行业从低频的蛋糕消费变成了高频的面包消费，还带来了供应链效率的变化。在蛋糕店时代，主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等，它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大。
服务员 服务员在蛋糕店中扮演着重要的角色，他们负责为顾客提供优质的服务，确保顾客在店内有一个愉快的购物体验。服务员需要具备良好的沟通技巧和礼貌的态度，以便处理顾客的询问、接收订单和提供必要的帮助。他们还需要确保店内的清洁和卫生。
一个人开蛋糕店可以。在你资金和技术都有的基础上是可以的。一个人可以先从小点的店面入手，慢慢的在扩大经营范围。一些在超市中的蛋糕店就是一个人在忙活。
景菁说，如果请个本地师傅大概只需1000多元，但开蛋糕店师傅很重要，所以这笔钱一定不能省，要请就请最好的。“醇果工房”开张初期，景菁采用最古老也最有效的促销手段：打折，并同时印了很多宣传册。但效果并不好，很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味。
至2020年9月，一家走上正轨的蛋糕店，通常情况下每日会接待一百二十名消费者，每人按平均消费五元计算，日营业额均为六百，运营额一月两万元左右，除去成本这样一个小店一个月将近一万元利润，这还是最保守的估计。
现在面包行业也难做,有没有什么好的引流方法?
1、二，提供贴心的人性化服务。面包店的顾客很多都是女性，其实也是可以多提供一些比如可以喝茶试吃的座位免费的茶水使用一些干净的器具等等。客人在买好自己的商品的时候，可以在袋子里放入一小袋店里试吃的新品，让客人更加了解店铺。三，让顾客了解自己的产品 可以在店里提供大量的试吃活动以及优惠和会员服务。
2、转发朋友圈可以免费领取一杯豆浆，这样也可以加强对面包店的宣传，久而久之销量一定会大幅度上涨。
3、首先，鲍才胜将店名改成“鲍师傅”。一方面拟人化的品牌名，一定程度上有IP引流的作用。另一方面“师傅”这个词，听起来显得既专业又亲切，能降低顾客的购买压力。其次，从铺店转向“窗口式销售”，取消一般烘焙品类的堂食区，这与目前市面上普遍的大店模式有所区别。
4、动销管理方面：面包蛋糕店里的产品数量是时时都在变动的，这时候就是陈列要随着时间段的不同，针对不同时段需求群体，做出陈列变化。简而言之：每日订单计划、动态陈列 门店引流可参考方法：选一款较低价格、大众都喜欢的一款产品，如泡芙。
面包店员工管理规章制度
1、所有员工必须遵守劳动纪律和公司行政管理制度，按时上下班，不得迟到、早退。工作期间，未经批准不得擅自离开工作岗位。外出办理业务前，须向部门负责人报告。 工作日为周一至周六，周日为休息日。周日和夜间值班由办公室统一安排。
2、烤炉人员在无面包烘烤时，不得与服务员在存放间或店面内闲聊或打闹，如有违者，扣罚当事人双方各10元。 烘焙人员要遵守公司规章制度，服从上级领导的工作安排，密切配合店面销售业绩的提升。
3、十经总经理或分管领导批准，决定假日加班工作或值班的每天补助20元；夜间加班或值班的，每个补助10元；节日值班每天补助40元。未经批准，值班人员不得空岗或迟到，如有空岗者，视为旷工，按照本制度第七条规定处理；如有迟到者，按本制度第五条、第六条规定处理。
4、建立卫生管理组织，健全食品卫生制度和岗位责任制，设有专（兼）职卫生管理人员，相关卫生制度张贴上墙，并建立食品卫生档案。
5、负责员工日常管理，根据各岗位职责，检查门店员工的工作情况，2 负责主持晨会，3 负责员工的现场培训工作和专项培训工作，4 负责公司规章制度的贯彻执行。
