本文目录一览：
- 1、如何管理好传菜生??
- 2、酒吧传菜员培训计划流程资料
- 3、【常用】餐厅服务员员工培训计划模板
- 4、传菜部岗位职责规定
- 5、传菜员工作流程
如何管理好传菜生??
1、其传菜生的职责为： 传菜员应思想健康，积极向上，热爱劳动，热爱本职工作，服从领导安排的一切工作。 应保持全身清洁，勤剪指甲，头发长度不能过耳，不许蓄胡须。 时间根据各自的企业规定。 餐中禁止聊天说笑打闹唱歌等与工作无关的行为。 上菜必须用托盘，不管路程远近。
2、传菜生偷吃刚上来的菜，可以考虑以下处理措施：立即制止：发现传菜生偷吃刚上来的菜，应该立即制止，并向其明确指出这种行为的错误和危害。调查原因：了解传菜生偷吃的原因，是出于饥饿、口感诱惑还是其他原因。根据具体情况采取相应的措施，例如提供合理的餐饮安排或加强培训。
3、传菜生托盘姿势：左手托盘。左手向上弯曲90度，小臂垂直于左胸前。手肘紧靠腰部，离身体有一个拳头的距离，掌心向上，五指分开，大拇指指向左上方，大姆指到手掌的根部和其余四指托住盘底。手掌自然开成凹形，掌心不与盘底接触。
4、传菜生的工作内容相对基础，但非常关键。他们需要熟悉菜单，了解菜品的制作流程和上桌顺序，以确保在餐厅高峰期能够迅速、准确地完成传菜任务。此外，他们还需要与餐厅的服务员、厨师以及管理团队保持良好的沟通，以确保菜品传递的顺畅和高效。在日常工作中，传菜生需要具备一定的职业素养和服务意识。
酒吧传菜员培训计划流程资料
③在传菜之前要准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。（如果是在冬天天比较冷的时候备好菜盖，随时使用，天热的时候还要注意厨房的卫生）④在每一次的传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
阶段一：此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨；跟随领班了解传菜技巧，熟悉工作流程，力求达到快而稳；工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行；学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项目。
都很累。酒吧里面鱼龙混杂，什么样的人都有，作为服务员很容易受到委屈，一个不小，或者一句话就会招致受到伤害，心累。餐厅传菜员，非常繁忙，出菜的时候需要持续不断地来回跑，完事之后，还要负责收拾餐具，身累。
【常用】餐厅服务员员工培训计划模板
1、培训计划方案 篇1 为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划： 培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 培训对象 公司各店在职服务人员。
2、中餐厅服务员培训计划【一】 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 培训对象 公司各店在职服务人员。
3、总体目标 培养服务员，使其掌握餐厅服务基础知识，能熟练运用基本技能，独立完成服务程序，并提供一流服务质量。 服务素质培训目标 通过培训，服务员应理解企业经营及服务理念，掌握餐饮服务礼仪，提升个人服务技巧，塑造专业形象，增强忠诚度，促进团队合作，以提升服务档次。
传菜部岗位职责规定
餐厅服务：在餐厅营业时间内，负责将厨房制作好的菜肴及时、准确地传送到顾客餐桌，确保菜品的热度和质量。协助厨师：与厨房保持良好的沟通，了解每道菜的制作进度和特殊要求，及时传递相关信息。保持整洁：协助服务员清理空盘、餐具，保持餐台及周边区域的清洁和整齐。
传菜员的主要职责是在餐厅的不同档口传递菜品，如海鲜池、凉菜、烧腊、热菜等，并在上菜后撤除用餐桌台。 传菜员的岗位职责包括：- 按照酒店的规定着装，准时、迅速且提供优质服务。- 开餐前确保工作区域卫生，并做好准备工作。- 准确无误地对号上菜，熟悉酒店菜品的特色、制作原理和配料搭配。
传菜部岗位职责 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
传菜员工作流程
． 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。6． 传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。7． 传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。
． 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。6． 上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。7． 积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。8． 在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。
按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
餐厅传菜员岗位职责和服务工作流程 传菜员岗位工作流程 传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
传菜员负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。在宾馆、饭店的职业中，老称“服务员”。一般来说，领班负责最小的点餐，也就是告诉你把食物放到桌子上。服务员应按酒店规定着装，守时、及时、直接。做好区域卫生和饭前准备工作。
传菜员工作职责包括以下几方面： 要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。 协助领班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料的准备，协助楼面服务员布置餐厅，餐桌，摆台及补充各种物品，作好全面准备。
