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酒店开业前对前厅中餐服务员的培训
岗位名称：前厅服务员 直接上级：前厅领班 本职工作：提供优质的服务使客人满意 岗位职责： 遵守酒楼各项规章制度和服务规范要求。 按餐厅规定的标准摆台，做好餐前一切准备工作，保证所有餐具、玻璃器皿卫生，同时搞好所属区域的清洁卫生工作。
：集中培训。比如说礼貌、礼节、仪容、仪表；应知应会、接听电话程序等等，各分部在一起。2：分散各分部培训。3：培训主要以先理论后实操。（也可以在外面请比较专业的导师或者视频最佳东方里也有）方法尽量多样化。测试效果可以通过考试，大概知道理论知识的熟练度。
l、熟记员工守则，背诵后考试；熟记服务员职责，背诵后考试；熟记大堂服务管理制度；熟记员工考勤细则；熟习掌握待客的一般程序；熟习了解待客的准备工作；熟习了解宴会的接待规格；熟习了解川菜的基本常识；熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点；熟习掌握顾客的消费心理。
制定详细的【前厅服务操作标准和工作流程】，其中包括对点菜、开单、上菜等环节都必须有详细而准确的说明，避免点错菜、写错单、上错台等情况的发生； 开业前对前厅服务操作技能和工作流程反复强化培训，直至员工已经熟练掌握； 对值台服务员加强菜品知识培训，使他们熟悉酒店菜品。
、与前厅部联系制订自助早餐等信息反 馈程序。1与销售部联系建立会议、宴会工作程序。1建立餐饮部的文档管理程序。 1继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。 (六)开业前第四周 与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。 第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序 第五课：餐饮五字决 如何留回头客 前厅与后台协调 员工配合 第六课：规范礼貌用语及操作程序。 第七课：楼面部接待过程(详细讲解) 第八课：对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。
餐厅员工培训大全的图书目录
第六章：中餐厅服务工作 包括开市准备、茶市服务、散餐服务、宴会服务、自助宴会服务、团体定餐服务、客房送餐服务、中式酒楼工作流程等内容，详细阐述中餐厅服务的日常运作。第七章：菜点知识 分析中国菜系、烹饪及原料，以及国外菜点介绍，提升服务人员的菜品认知。
一年以来我心中最大的感受便是要做一名合格的员工不难，但要做一名优秀卓越的员工就不是那么简单了。我认为：一名好的员工不仅要为人谦和正直，对事业认真兢兢业业。而且在思想、业务能力上更要专研。我，作为一名年轻的员工需要学习的东西还很多很多。希望大家能在以后的工作中继续对我帮助和指正。
酒店楼面部长必需知道的培训其它员工的知识。
同时，应了解每道菜点的服务程度，保证准确无误码地进行上菜服务。对于菜单，应做到，能准确说出每道菜的名称，能准确描述每道菜的风味特色，能准确讲出每道菜肴的配食佐料，能准确知道每道菜肴的制作方法，能准确服务每道菜肴。 6各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面？ 各类葡萄酒应根据其特点进行储藏。
熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等）。掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好关系。及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能解决的问题及时向上级报告，并不断积累经验。
楼面部长岗位职责 岗位提要：在上级的领导下协助管好本部门的一切日常事务和工作细节。 开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据上级编排的工作岗位安排服务员上岗。 检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。
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培训技巧系列之---酒店员工培训方案的设计2008年08月20日 星期三 10：18 设计合理的员工培训体系 酒店员工培训方案是一个庞大的体系，包括培训目标、培训内容、培训指导者、员工、培训日期和时间、培训场所与设备以及培训方法等众多的要素，是这些要素的有机结合，也是对酒店员工进行培训需求分析的前提和关键。
员工正式录用前需经培训和考试，合格者方可正式录用。 试用期内的薪金不等同正式录用后的薪金标准。 辞退/开除 员工在服务期间犯有重大过失，或严重违反企业规定，将按《员工手册》第七章奖惩办法规定，受理辞退/开除处罚。
为了更好的体现酒店独特的企业文化，丰富员工业余文化生活，提高员工文化素质，我们酒店可以每半月办一份自己的店报。让酒店员工积极参与进来，号召广大员工积极投稿，广泛地征求员工的意见，对于采用的稿件和好的建议给予奖励。
餐厅服务培训大全目录
1、附录一：餐饮业服务标准比赛参考 提供服务技能比赛的参考标准，包括大比赛中选手、裁判、赛场守则及托盘竟技接力赛的操作标准与评分表。附录二：餐饮服务人员试题举例 列出餐饮服务人员可能遇到的试题示例，帮助提升服务人员的专业知识和应变能力。
2、首先，是餐厅员工必备知识培训，内容涵盖了餐饮行业的基础知识，确保员工对餐饮业务有全面理解。其次，是餐厅服务人员技能培训，通过实践操作和理论讲解，提升员工的服务技能和礼仪知识，以提供优质的顾客体验。接着，餐厅服务规程培训，详细阐述了各项服务标准和操作流程，确保员工操作规范，提升服务质量。
3、培养员工为人民服务的意识，不要表露在口头上和口号上。要用行动来说明。把顾客当成亲人来服务。时刻记得顾客是上帝，但不要让上帝觉得你不配拿他给的钱就可以了，因为每一个上帝都是财神爷。像麦当劳一样干净、卫生。最最要紧的是老板要有培训的意识。不要只顾赚钱就OK了。
4、酒店管理专业的课程有：主要课程：酒店管理概论、现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理。
