本文目录一览：
- 1、大酒店后厨上班,学什么比较有前途??比如学习墩子工,凉菜类,厨师_百度...
- 2、我是个酒店后厨改刀的昨天我师傅带我去找个人谈了个活,说是过完年包...
- 3、后厨训练四步骤的目的是什么?
- 4、我在一个酒店后厨学徒的,我实在太笨了,都来了一个多月了很多比例还不...
- 5、如何能在大酒店当后厨管理?
大酒店后厨上班,学什么比较有前途??比如学习墩子工,凉菜类,厨师_百度...
1、术业有专攻，据我所知，白案，红案都有大师级的人物。配菜工很多也很抢手。掌勺的大厨也有被炒鱿鱼的。我认为首先保持一个乐观积极的心态，你做什么工作都愿意付出，1年之后没准就成了多面手了。
2、是后厨的“配菜师”。配菜师是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”。他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。
3、行政总厨：负责厨房的质量管理、技术人员管理和生产运转管理。 厨师长：负责厨房的一切生产技术工作，专门制作特色菜和招牌菜。 砧板主管：负责管理厨房的毛利率和成本核算，处理各种名贵干货，监督菜肴的质量。 二镬：配合头锅工作，制作中高档菜式，监督打荷工作。
4、打荷是后厨工作人员序列。打荷是成为厨师的必经之路，涉及的烹饪专业知识比较广，码料上浆食材粗加工，还要兼搭做墩子。其打荷也是饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
5、擦盘子，给厨师打下手，是离厨师最近的，也是学炒菜最快的，高级打荷是美化菜品的，如，摆花，刻画，插花，调花，尝尝菜何不合格，接近厨师了，砧板就是配菜的，问题六：酒店厨房有哪些职务？ 灶上的，就是炒菜的。
6、做任何职业都要遵循循序渐进的流程，从一些最基本的最简单的学起，想做一名好厨师也是一样的，从最简单的做起，一步步成为名师。
我是个酒店后厨改刀的昨天我师傅带我去找个人谈了个活,说是过完年包...
首先我感觉你师傅很看好你对你的评价应该也是很高？也很信任你。
用心再用心，每天就是记就是备，师傅做的时候人真看，什么东西都不是一天学会的，争取每天记住一道菜，一个月就三十道菜，其实饭店来来回回也就几十道菜。男孩子要有自信，要有毅力。
我也去答题访问个人页 关注 展开全部 还是光哥的故事。 光哥，大家都知道，老司机，纯汉子，十几岁出道，去东北拉木头，去海南岛拉水果，去南疆拉物资，见过鬼怪、邪魔，僵尸赶路、狐狸拦车，见过女鬼、娼『妓』、泼水节时满街光溜溜的大『奶』子，遭遇过各种古怪习俗，跟康巴汉子动过刀子。
郭；说这意思，说这意思(郭德纲的口头语儿之一，但凡损人家之后，或者他自己“丢人现眼”了，人家数落他，他就说这句) 于：不唱了。 郭：我不理他们！(于：哦。
做了三年改刀？建议你换岗位。想在厨房发展，就从做员工餐做起，然后后厨领班，部长慢慢往上提升。如果不想在厨房，那就去前厅，只要你态度好，肯学，职位也会升的很快的。———只要你跟你亲戚提，百分之百会得到支持的。
篇1：我的师傅 我的师傅是一位烹饪大师，他在一家五星级酒店工作已经有二十年的经验。他是酒店的主厨，拥有丰富的厨艺技术和专业知识。师傅非常认真负责，他对待每个菜品都精益求精。他严格要求自己的团队做到最好，时刻保持高标准的工作质量。
后厨训练四步骤的目的是什么?
1、四步骤来带训新员工。在带训前好准备工作，将工作岗位的内容全面的复习，将各种资料准备好，做个优秀的后厨。
2、膳食营养和食疗学习 主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。业务技能综合学习 学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。
3、自己动手，丰衣足食。世上好吃的菜，除了妈妈做的，就是自己做的了。在实操环节，同学们会将之前学的融会贯通，再加上一份满满的心意，用心烹制。期间，老师也会流动指导，见证每一个孩子成长的过程，感受每一道菜品诞生的喜悦！我院配有专业完善的设施设备，完全按照星级酒店后厨标准复刻。
4、个人认为去酒店好，毕竟学习的同时还积累经验。不单单是学着怎么做菜，而且也学着管理整个后厨。
5、学习内容 （一）、理论学习内容 包括烹饪概论、烹饪原料学、烹饪工艺学、营养与卫生、餐饮服务、筵席知识、饮食成本核算、烹饪英语等。（二）、实践学习内容 包括烹饪基本功、八大菜系经典名菜、当前流行菜、名师名菜、雕刻拼盘、冷拼、卤菜凉菜制作、烧烤技术、宴席凉菜组合等。
6、给大家时间交流，提出想法、意见或建议菜品品质与创新；优质服务；环境和食品卫生； 激励员工拓展资料：这是每一次例会的开始。基本上每家店都借用了军队的团队口号。其实挺好的，但是声音一定要大，把握节奏。如果整个团队都好，员工就可以顺利进入状态。如果没有，员工的眼睛仍然模糊，所以他们必须私下训练自己。
我在一个酒店后厨学徒的,我实在太笨了,都来了一个多月了很多比例还不...
1、半年时间，成为炒锅替班，因为你已经习惯了早去，所以不管你都什么职位，早去你都感觉是正常的，因为时间充足，你的思考空间就足够的多。仅仅一个月，我就是炒锅厨师了。首先你要用心，一定是你自己心里想去学好。
2、可以先去厨师学校学一下，压力没那么大 到专业的厨师学校学烹饪技术；到酒店里“拜师学艺”，跟着酒店师傅学习烹饪技术；跟着菜谱、美食视频自学。下面通过对比的方式为你介绍三种学厨师的途径，相信对你会有帮助。首先，说一下自学烹饪这条途径。
3、首先可以肯定的是你已经很棒了，我学厨师的时候只有13岁，一晃十年过去了，我当时去酒店学的时候是在新疆一个人在那边学虽然我的父母也在那边但是我们半年才能在一起呆几天，那时候家人就说你要眼勤，手快，腿跑快。
4、首先我个人觉得当了两个月的学徒，其实对自己所学的内容并不是特别熟悉。所以在这种情况下感觉自己脑子很笨是一种正常的现象，而且也不要因为这种现象而让自己内心产生灰心的状态。并且也要让自己做到不懂就问，因为通过这种方式可以让自己快速学习到一些想要学习的内容。
5、你要是真心想学厨，记性又不好，那么你干脆准备两根笔和一本笔记本吧。你师傅教你的时候，你就看原料是什么，要煮多少分钟，炒菜要多少盐我味精，煮汤要多少分钟，要大火中火小火等等等。全部记下来，不熟悉多弄几次就好了。记下吧学徒们，这是最笨的办法了。
6、做学徒有没有签合同呢？一般来说，想要离职，需要提前一个月跟公司说，当学徒应该也要这样。让饭店找人交接，也让他们有个缓冲。如果一个月到了，他们还以没找到人为借口不放你走，你可以不用理会，直接走就是了。
如何能在大酒店当后厨管理?
1、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。 1厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。 1厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
2、五星级饭店要求很高，例如不能有纹身在暴露在客人视线之内的。要会英语，粤语，五官端正，文凭。后厨的要求稍微低点。只要你是个正常人他都会要。在他们要人的情况下。
3、初中学历，肯定是不行的。你至少应该有后厨方面的专业学习过。
4、硬件设施：正规的学校都有独立的学校，给学生提供比较舒适的学习环境，主要是住宿和交通相关的信息；后续服务：看一下学生毕业以后的情况，比如就业、创业等方面的，学校是否有提供相关的指导；当然除了以上这些可以参考外，也还有其他的，比如学费等，希望以上内容能为你解决一部分的疑虑。
5、具体问题具体解决，能私下解决的不公开解决，不能私下解决的马上召开座谈会，和大家一起找出解决问题的方法，把问题消灭在萌芽状态。这样不仅让领导了解职工的心声，还可以及时解决问题，提高工作效率。现在我们后厨员工团结心齐、工作环境和谐。大家工作激情高涨、情绪饱满，为整个酒店工作奠定了良好的基础。
