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怎样建设餐饮业培训体系?急……
简单的讲，就是结合餐饮企业的特性，制定sop标准，然后进行培训与实施，以及实施过程中总部对餐饮加盟店的巡检，并对巡检过程中出现的问题进行分析与改善，最终促进sop标准的进一步完善，形成一个完整的培训管理闭环。
服务员技能与服务意识培训 对于服务员来说应该掌握的技能都需要先进行培训，包括基本的摆台插花、斟酒收台等服务技巧，还必须知道常用的服务语、礼貌语、菜品介绍原则、菜品酒水的推销技巧、顾客投诉的处理流程和原则、特殊顾客的服务、紧急情况的处理等等都需要进行培训，并结合实际工作检验。
定期对店长实行集中的训练营式的培训工作。
写培训计划应该先有一个职业规划，职业规划也就是个人从业后将要发展的职业道路，比如说你是餐饮公司的员工，就该规划出现在从事什么岗位是什么级别，以后从事什么岗位可以发展到什么级别，再具体说就是服务员、领班、主管、经理。这些职位是一步一步干上去的。
首先，为了提高餐饮业规范化，应建立健全餐饮业标准体系，加大行业标准推广力度，确保全面标准化。一些地区可以设立标准化培训中心，针对企业主体、从业人员和服务行为进行规范和标准修订，形成完善的餐饮行业标准体系。各地应强化标准的宣传和实施工作。
餐饮企业怎样减少成本?
整合外部资源。如今行业分工越来越细化，让专业的人做专业的事，才是合理分配资源的方式，也是降低成本，增加收入的举措之一。
建立成本卡 精确的成本卡设置是成本管控的起点。在市场竞争的环境下，企业向获得利润，实现价值增值，必须使自己的总成本低于顾客所要求的价格，因此成本的控制尤为重要。所以，对菜品成本进行管控，是降低库存成本的第一基础。
严格控制人员成本 人员成本是影响餐厅经营成本的重要因素之一。为了保持在竞争激烈的餐饮市场中的竞争力，管理人员应尽可能地减少人员成本。可以通过选拔合适的员工、调整员工的工作时间和安排员工的岗位等策略，降低人员成本。
“五常法”作为一种简单易行、见效快、能持久的管理方式，已成为餐饮行业提高工作效率，改善服务质量、降低经营成本的一个法宝。
验货中的成本控制问题 成本控制主要包括原材料的品质控制，保证菜品质量的基础上要尽量控制住成本，要了解酒店的定位，要做到物尽其用。菜品烹制中的成本控制问题 厨房推崇两种管理方法：一种是“五常管理法”。
餐饮业对消费者的激励和约束机制各有哪些
1、它要求企业注重员工的需求，站在员工的立场想事情，要结合人性永续激励，不要成为企业的独裁者。它要求员工为企业的发展贡献力量，也为自己的职业发展做长期规划，这样的激励机制才能为企业留住人才，帮助企业更好成长。
2、它的主要表现形式有正激励，如发工资、奖金、津贴、福利等；负激励如罚款等。物质需要是人类的第一需要，是人们从事一切社会活动的基本动因，所以，物质激励是激励的主要模式，也是目前我国企业内部使用的非常普遍的一种激励模式。
3、消费者在反食品浪费中的重要作用。“消费者要牢固树立节约光荣、浪费可耻的观念，在日常饮食消费中爱惜粮食、按需取餐，避免舌尖上的浪费。在公务接待用餐中，接待单位要严格执行中央八项规定及其实施细则标准，坚决摈弃爱面子、搞排场等接待陋习，自觉执行预算标准并接受社会监督，杜绝公款吃喝浪费现象。
帮忙找一下连锁餐饮业人力资源管理的例子,谢谢!
1、中式餐饮连锁企业的人力资源现状 (一)中式餐饮连锁企业的快速发展与人才匮乏之间存在矛盾 近年来，餐饮业逐步改变了多年来沿用的单店经营模式，积极发展连锁、配送、网络经营，在全国涌现出一大批餐饮连锁企业。
2、首先我们分析公司背景，一家餐饮业快速发展中的连锁公司，集团总部市场部经理空缺。餐饮业决定了我们更需要这样的人：工作态度积极、诚实、谦虚，善于沟通、适应性强，有良好的职业道德和可塑性。然后作为市场营销岗位我们更需要这样的品质：勤奋创新，有服务意识和承压能力，主动突破自我等。
3、发现问题和解决问题是管理到位的能力体现 好的管理者应通过有关途径随时了解下属的动态，知道下边发生了什么事情，并能帮助员工、指导员工去解决问题。解决问题一要公正、客观；二要及时，不要拖延，加强时间观念；三要严格管理，对事不对人。
4、发展趋势：/展望餐饮业人力资源管理的未来趋势和关键变革。第二讲：高效团队构建/ 因岗设人模式：/构建灵活且精简的餐饮团队架构。 服务默契：/强调餐厅内部的高效协作与响应。 厨房组织：/注重节约成本与质量并重的厨房管理。
5、因此，引入一套智能化的数字化排班系统对于餐饮行业管理者来说将是一项非常值得投资的举措，通过数字化排班系统，总部能帮助各门店可以更加高效地应对排班中的挑战，保证人力资源的合理利用，提高管理效率，提供员工工作效率和满意度，同时可以通过数据分析优化排班方案，最终提升餐厅的整体运营效果。
