本文目录一览：
- 1、餐厅培训计划方案
- 2、餐饮策划书范文4篇
- 3、eap员工帮助计划方案
- 4、饭店文化的内涵
- 5、常用的培训方法有哪些
- 6、餐饮管理年终工作总结
餐厅培训计划方案
上菜及分菜：掌握菜品知识，了解中西餐上菜和分菜的操作要领。 撤换餐用具：学会中餐和西餐台面撤换餐用具的方法。 餐饮服务基本程序：掌握中、西餐接待服务的操作。培训讲师 由工龄较长的员工、餐厅大堂经理和总经理担任。培训时间 每周一至周五停业后10：30至12：00，持续一个月。
培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
餐饮培训计划方案 篇1 为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。
餐厅优质培训计划方案1 进店考核 凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
下面是我为你带来的餐厅新员工培训计划，希望对你有所帮助。 公司规章制度。 托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领(练习)了解与认识餐厅部的基本具器设备。 餐厅服务程序：预定，铺台面，铺餐具。 班前会：餐前复查 餐间服务程序。 餐后服务程序。 了解本餐厅的特色菜肴。 练习整套服务程序。
餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。
餐饮策划书范文4篇
餐饮策划方案1 想办法在等位区留住顾客 比如可以在等位区设置微信打印照片、微信游戏赚积分换礼品、免费美甲、贴膜等等。 原因：多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，他们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险。因为一般会觉得，这么多人选择，口味一定不会太差。
餐饮营销策划方案范文1 餐饮营销策划书1 酒店背景 酒店为4星级酒店，位置和装潢以及星级服务都是不错的。菜品有保证、就爱个实惠。 每年10月到12月为客户的旺季，也是该区域的旅游旺季。此时更是大闸蟹盛产之际。 周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源达到爆满。
在2013年，通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣传，要在推广手段上做到创新、高效，逐渐占领餐饮第一品牌，推进餐饮餐饮的品牌以外，推动并稳固餐饮十年知名度的餐饮品牌。
餐饮项目策划书范文(一) 背景摘要 随着社会的发展人们的生活在物质方面得到了满足。这个时候人们开始追求精神层面的生活方式，而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是“自我实现”的需求。这也是近几年来diy(亲历亲为，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神)兴起的原因。
餐饮店开店计划书范本篇1 创业概念：餐饮店 民以食为天，足见食之重要。本 创业计划 书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校大学生。本餐饮店首先采取个体户的经营方式。但是有自己的品牌商标，价值理念。
eap员工帮助计划方案
1、在我们多年对企业、学校EAP实施的方案中，定义为：Eap （英文EmployeeAssistanceProgram），通常直译为员工帮助计划，又称员工心理援助项目、全员心理管理技术。它是由企业，学校，各单位、或是企业部门为员工设置的一套系统的、长期的福利与支持项目。
2、员工援助的回报与利益 EAP 服务机构通常为企业提供有偿服务，企业再将此福利免费提供给员工。管理者关注其成本效益或投资回报，挑战在于评估其运行效果。效果评估需长期进行，积累资料需系统化。管理者期望短期回报，这构成一大挑战。
3、除了提高员工的留职率、士气和组织氛围，EAP还能建立一种尊重员工价值和关心员工困境的文化。 它还旨在培养一种注重解决问题和个人发展的学习型文化。 EAP还能帮助企业更好地应对业务重组、并购、裁员等变革和危机。 此外，EAP还能改善管理风格、沟通组织关系和工作设计等。
4、企业EAP就是企业员工帮助计划。又称员工心理援助项目、全员心理管理技术。它是由企业为员工设置的一套系统的、长期的福利与支持项目。通过专业人员对组织的诊断、建议和对员工及其直系亲属提供专业指导、培训和咨询，旨在帮助解决员工及其家庭成员的各种心理和行为问题，提高员工在企业中的工作绩效。
5、企业实施EAP方案应考虑其独特性，因此，应根据公司具体情况设计适宜的EAP计划。
6、EAP，即员工援助计划，是一项旨在通过运用心理学、管理学、组织行为学等领域的知识和技术，为员工提供心理支持、咨询服务的项目。它以促进组织健康发展为宗旨，帮助企业建立关怀文化，降低人力资源的心理风险，激发员工的高效行为。
饭店文化的内涵
1、酒店文化是指酒店在长期的经营管理实践中，逐渐培育成的、占据主导地位的、并为全体员工所认同和遵守的企业价值观、企业精神、经营理念以及行为规范的总和，其内容包括物质文化、行为文化和制度文化，还有处于核心地位的酒店精神文化。
2、店文化含义[1]酒店企业发展到今天，已进入文化经营、文化管理、文化竞争的阶段。 酒店企业制胜在文化，没有强有力的文化，企业不可能有持久的生命力和核心的竞争力。 酒店企业文化是渗透在企业肌体里的血液，是企业人格化的气质与内涵，是一个企业在潜移默化中形成的集体风格与性格。
3、饭店文化建设除了坚持以人为本外，对应于饭店文化的物质层面、技术层面和观念层面，饭店管理人员可以分别从设计建设(包括装修改造)、制度规范和服务品质几个方面来构建饭店文化。
4、酒店文化是指酒店自成体系的思想观念、文化观念、价值标准、管理模式、经营理念和物质文化环境的总和。每一个成功的酒店，都具备有反映自己特色、个性和精神面貌的酒店文化。酒店的文化定位基于酒店本身的自然环境、民族历史渊源、人文环境、时代特征、政治和经济背景、艺术色彩、经营特色等 。
5、体验性饭店产品的内涵强调体验性饭店产品的核心价值在于为消费者提供审美和愉悦等精神享受以提高产品附加值。即在传统饭店产品与服务的基础上捆绑精神、文化消费产品，以产品捆绑销售的方式提升产品价值。
6、用饭店建筑形式和内部装修折射文化内涵，饭店建筑总是存在一定的人文环境中，一家有文化内涵的饭店完全可以通过建筑形式使宾客和社会公众感知形成它的文化背景、历史传统、民族思想感情和地方人文风貌。
常用的培训方法有哪些
讲授法：这是最基本的培训方法，就是讲师按准备好的讲义、课件向学员进行讲授的一种方法。演示法：就是讲师将某项技能操作的方法向学员进行演示，以便让学员从操作方法上可以掌握。角色扮演法：就是讲师安排2-3名学员扮演不同的角色完成某项活动，学员可以进行点评，从从中学习的过程。
操作示范法是部门专业技能训练的通用方法，一般由部门经理或管理员主持，由技术能手担任培训员，以现场向受训人员简单地讲授操作理论与技术规范，然后进行标准化的操作示范表演。学员则反复模仿实习，经过一段时间的训练，使操作逐渐熟练直至符合规范的程序与要求，达到运用自如的程度。
培训的方法如下：讲授法：属于传统模式的培训方式，是指培训师通过语言表达，系统的向受训者传授知识，期望这些受训者能记住其中的重要观念与特定知识。这种方法运用方便，可以同时对许多人进行培训，经济高效；有利于学员系统地接受新知识；容易掌握和控制学习的进度。
授课演讲：是最常用的培训方式，最简单，不需要特别的培训经验。优点：对时间和内容的控制程度很高；适合面广；适合给大群体讲课。缺点：缺少互动和参与；需要事先练习。工作方法：便于团体有机会共同协作来解决问题，改善工作方法。
餐饮管理年终工作总结
1、根据餐饮部经理的工作安排，我主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作一下总结汇报。 作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。
2、xx餐饮管理年终工作总结1 xx年的日历已翻过，现在已迎来崭新的20xx，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
3、为实现规范化管理，进一步巩固“双创”的成果，为进一步总结工作经验、改进工作措施，促进部门工作提高，现将全年部门所做的工作总结如下： 圆满完成年度经营指标 按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。
4、餐厅年度工作总结与计划【篇1】 厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。 南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。
5、餐饮工作总结篇1 回顾_年一年来自己的工作，我认为有以下几点，向各位领导汇报一下： “走出去，请近来”，积极向兄弟酒店学习新菜品。
6、健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。 完善餐饮部的会议制度。
