本文目录一览：
- 1、酒店招收的海鲜员,具体工作都是怎么做的?有经验的朋友教教我,感谢你...
- 2、酒店管理中的注意事项(2)
- 3、酒店海鲜池的管理制度
- 4、员工对酒店的意见和建议
- 5、酒店海鲜员是做什么的
- 6、海鲜酒楼主管职责
酒店招收的海鲜员,具体工作都是怎么做的?有经验的朋友教教我,感谢你...
1、海鲜员就是酒店海鲜展示水柜的负责人，从市场上买回各种海鲜类的活鱼、贝壳类...清洗和分类、摆放、冷藏。客人来了点餐，-你负责计量和捞取。
2、你对岗位和工作上的认识具体你做了什么事 你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了 以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识 上级喜欢主动工作的人。
3、象你的酒店情况，建议跟员工朋友式管理，比方，哪天忙了，带大家出去喝个酒，聊聊天，注意不要在自己的酒店喝酒，你想啊，人家天天在这工作，看着都烦了。工资待遇按照营业额给予适当的奖励。按照楼上的朋友说的在允许的情况下，适当的给予休息。
4、选择好的食材和佐料：优质的食材可以提高菜肴的口感和质量，而采用适量的佐料也可以增加菜肴的味道和层次感。刀工要细致：刀法一定要熟练，不仅能提高菜肴的美感，还可以让菜肴更好的入味。掌握适当火候：不同的菜肴需要不同的火候，要学会根据食材特点和菜肴口感掌握好火候。
酒店管理中的注意事项(2)
与客人进行沟通交流时，要注意说话技巧，避免使用生硬或套话；要根据不同场合和时机，恰当表达。2提供优质服务没有捷径，关键在于现场管理得当和持续的员工培训。现场管理体现在督导和走动式管理上；持续培训旨在更新员工的知识和技能，以及定期进行实操演练。评估应与培训相结合，以激励员工。
站立服务是酒店优质服务的基本要求，站姿要优美文雅，体现员工素质、修养和风度。站立时，做到挺胸、收腹、眼神自然、两眼平视前方或注意服务客人。不凝视一个固定位置而显呆滞。双肩保持水平放松，身体重心向下，不偏左偏右，嘴微闭。两的自然下垂或体前交叉。
酒店管理的注意事项 注重员工的培训和素质提升 一个出色的员工队伍是酒店成功的关键。管理者应该为员工提供必要的培训，以提高他们的工作技能和专业水平。此外，管理者还应该关心员工的素质提升，通过培养员工的服务意识和团队精神，提高整个酒店的服务质量。
设施和维护：确保酒店的设施、房间和公共区域的维护良好。定期检查和保养设备，保持卫生清洁，并提供舒适的床品、家具和设施。 培训员工：对员工进行系统的培训，包括服务技巧、沟通能力、客户关系管理等方面。确保员工具备良好的专业素养和优质的服务态度。
酒店海鲜池的管理制度
海鲜池是酒楼的一个重要组成部分，管理酒楼超大型的海鲜池，负责所有水体制冷机组、循环泵及水处理室、冷库的调试及管理，冰鲜与海鲜的养殖与售卖。
为使海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能紧密配合，顺利完成酒店每日营业任务，现制定《海鲜池管理制度》如下：上班时间：海鲜池人员的上班时间为上午9：00，下午4：20，值班人员为上午8：00，下午4：00至10：00。
各档口在出品过程中对原料及调料的运用应做到合理的，科学的物尽其用。对购回的原料未及时领用或合理使用而造成明显浪费的；对所负责出品的毛利率未能严格把握而造成高成本、低效率的，由该出品线负责人承担双倍的抵偿，以确保综合毛利率的达标。
员工对酒店的意见和建议
1、酒店内部活动：酒店应定期组织全体员工内部活动，加强各部门的认识和了解，缩短各部门之间的距离感，让员工劳动之余可以娱乐(例如：茶话会、登山、院内活动、晚会等。针对酒店工作中一些客人反映比较多的问题着手吧，建议不要轻易说某某部门或某某人需如何配合自己以便增加工作效率的问题。
2、对酒店的期望和建议如下：作为酒店员工，希望得到酒店的肯定、表扬，包括升职加薪、各种精神、物质的鼓励。这样，会激发我们员工的求知欲，为了使自己对得起高职高新，我们会进一步 去学习，加大培训力度，学到更多的为酒店创造财物的本领。
3、提供高质量的服务。这样客户的口碑相传就是我们扩大客户资源的重要的途径之一。争取与几个大的旅行社合作，争取团队客户。团队客户是长期利益的保证，也是提高入住率的保证。在这方面，对团队客户要提供优惠，在财务上也要与以方便（有些话就不用明说了吧）。
4、做好酒店服务营销工作。现在酒店营销要从多方面进行，电视，报纸，宣传手册，特别要利用网络的优势进行营销，在大家经常上的网站论坛进行一些广告宣传。例如论坛，贴吧，知乎，微博等等。前台是酒店的形象代表，是酒店的窗口，其位置是非常重要的。
5、在酒店公司运营过程中，为了提升客户满意度、增强市场竞争力，以下是我针对几个关键方面提出的意见与建议。首先，酒店应该高度重视服务质量的提升。优质的服务是吸引和留住客户的关键。酒店应定期对员工进行专业的服务培训，确保每一位员工都能以热情、专业的态度为客人提供周到细致的服务。
酒店海鲜员是做什么的
1、海鲜员就是酒店海鲜展示水柜的负责人，从市场上买回各种海鲜类的活鱼、贝壳类...清洗和分类、摆放、冷藏。客人来了点餐，-你负责计量和捞取。
2、记帐员：要负责对海鲜的售卖情况进行记录。早上点名之后打扫办公室卫生。对需要改价的产品进行改价。对每天进货产品进行验货。准备营业售卖。晚上营业完毕对各种进货及售卖产品进行汇总。根据营业售卖的具体情况进行分析，提出建议以供参考。统计调拨厨房和手写单的产品。月底配合财务做好盘点工作。
3、有男服务员，也有女服务员；现通常指酒店、旅馆、饭店、KTV、商场等餐饮，娱乐场所里，为客人提供必要服务的人员。服务员的基本职责是：迎接和招呼顾客；提供各种相应的服务；回答顾客的问询；为顾客解决困难；以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪；及时处理顾客投诉，并给客人令人满意的答复。
4、生鲜配送员。生鲜配送员的意思就是给酒店送蔬菜，海鲜类的食物，在站长的领导下，完成公司的配送并做好后勤保障服务，是酒店运营中不可或缺的角色。大型酒店中的生鲜配送员每天需要定时定量的给不同酒店进行配送生鲜，承担着运输食品的重要作用。
海鲜酒楼主管职责
协调好前台、后堂的整体工作。根据制度对餐饮部所有员工进行考核，对员工的工作表现，作出奖励和处罚的决定，实行定期考核，每月评比优秀服务员及服务能手。接待并主持各类宴席的预定，协调好酒店各部门的关系，安 排好现场的服务。
受国家政策的影响，做好酒楼经营方向，要将(美味、特色、实惠)作为餐饮的发展方向。 了解餐饮市场信息及竞争对手的状况，做好本酒楼的餐饮服务定位，并督促大家实施。 对内协调各部门意见、工作，联络各大公司，团体，企业搞好关系。
(1) 为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。 (2) 密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。
直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管 职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实；督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 岗位职责 餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
了解菜单、酒水、海鲜价格，每日菜式、例汤和季节食品的推介，并向员工传达。 确保服务岗位在营业前餐具储备足够，干净整洁。 确保餐台摆设符合标准，所有器皿处于干净、良好状态。 掌握适当的时间，到传菜部或厨房催菜。 注意聆听顾客的不满和要求，如实向主管或酒楼经理汇报。
岗位职责 接待客人的来访，回答有关问题，处理各种电话、传真、复印。 负责部门召开会议的会议记录，并传达餐饮部总监的各种指示。 收发各种文件、报表等文字资料，处理及将文件分类归档。 负责餐饮部外聘员工考勤，并做记录，向财务部及人事部汇报。 负责各餐厅菜单的更换及各种宴会菜单的制作。
