餐厅如何培训员工点菜技能，餐厅如何培训员工点菜技能呢

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餐厅点菜员的点菜技巧培训如下：向客人问候，自我介绍；看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽谈生意、宴请朋友、家庭聚会；还要观察到谁是客人谁是主人。听口音判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间的关系，以便更准确的介绍。为客人增减餐具、沏茶；递菜单，问客人是否点菜。

点菜技巧培训资料如下：最好少喝汤通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。

注意客人的口味和需求：服务员需要主动询问客人的口味和需求，比如辣度、口感、饱腹感等方面。根据客人的需求，向客人推荐适合的菜品，让客人满意度更高。掌握点餐技巧：服务员需要掌握点餐技巧，比如先点主食再点配菜，根据客人人数推荐适量的菜品等。

（图片来源网络，侵删）

餐饮服务细节及培训一．客人入座时服务员需注意聆听客人谈话，记住客人的职务、身份以提供服务。服务员需掌握就餐主题，细心聆听客人谈话，及时提供相应服务。二．订餐标准时的服务服务员需主动询问客人饮食习惯的忌讳，以便提供相应服务。服务员需掌握客人消费档次，进行相应推销。

基础餐饮知识培训这类培训主要涵盖餐饮行业的基础知识，包括各类菜系的特点、食材的选购与保存、烹饪器具的使用与养护等。通过对这些基础知识的培训，员工能够更好地理解餐厅的运营逻辑，提升服务质量。服务技能培训餐厅服务技能是员工培训的重点之一。

就是按照先冷后热然后汤类主食点心，点菜环节是餐饮服务中的重要一环，关系着餐厅的收入与客人的满意度。因此，服务员要慎重处理点菜环节，为客人提供最一流的服务。菜数量不宜过多点菜时可根据来人数量，遵循一人一菜，最后加一汤的原则，不宜过多。为老年人点菜宜俭，为女性点菜要讲求色彩搭配。

餐饮前厅服务员培训内容如下：仪容仪表：培训员工的仪容仪表规范，包括衣着、发型、面部表情等，使员工看起来整洁、专业。服务礼仪：培训员工的服务礼仪规范，包括接待客人、介绍菜品、处理客人投诉等方面的礼仪。

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餐饮前厅服务员培训内容主要包括服务礼仪、菜品知识、顾客服务技巧和应急处理能力等方面。服务礼仪是餐饮前厅服务员的基本素质之一。服务员需要学习如何正确着装、保持整洁的仪容仪表，以及掌握正确的站立、行走、鞠躬等基本礼仪。

前厅员工培训内容如下：仪容仪表容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁。做到“四勤”，即勤洗手、勤洗澡；勤理发、勤洗脸；勤换工服；勤修剪指甲。班前不饮酒及吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。递茶、上菜、撤菜、上菜时要轻拿轻放。

将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。协助厅面工作，如打送热开水，帮助服务员理台。收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。

1、餐厅点菜员的点菜技巧培训如下：向客人问候，自我介绍；看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽谈生意、宴请朋友、家庭聚会；还要观察到谁是客人谁是主人。听口音判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间的关系，以便更准确的介绍。为客人增减餐具、沏茶；递菜单，问客人是否点菜。

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2、餐厅点菜员的点菜技巧培训主要包括以下几个方面：熟悉菜品：点菜员需要对餐厅的菜品有全面的了解，包括菜品的名称、口味、制作方法、主要食材等。这样才能根据顾客的需求，推荐合适的菜品。

3、注意客人的口味和需求：服务员需要主动询问客人的口味和需求，比如辣度、口感、饱腹感等方面。根据客人的需求，向客人推荐适合的菜品，让客人满意度更高。掌握点餐技巧：服务员需要掌握点餐技巧，比如先点主食再点配菜，根据客人人数推荐适量的菜品等。

4、点菜技巧培训资料如下：最好少喝汤通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。

5、服务员需主动询问客人饮食习惯的忌讳，以便提供相应服务。服务员需掌握客人消费档次，进行相应推销。三．点菜时的服务服务员需主动询问客人是否有特殊要求。四．点酒水时的服务根据客人谈话内容进行灵活推销或处理。老客户需推销其喜欢的酒水。推销本酒店销量较好的酒水。

6、就是按照先冷后热然后汤类主食点心，点菜环节是餐饮服务中的重要一环，关系着餐厅的收入与客人的满意度。因此，服务员要慎重处理点菜环节，为客人提供最一流的服务。菜数量不宜过多点菜时可根据来人数量，遵循一人一菜，最后加一汤的原则，不宜过多。为老年人点菜宜俭，为女性点菜要讲求色彩搭配。

餐厅点菜员的点菜技巧培训主要包括以下几个方面：熟悉菜品：点菜员需要对餐厅的菜品有全面的了解，包括菜品的名称、口味、制作方法、主要食材等。这样才能根据顾客的需求，推荐合适的菜品。

借人之口法：如：客人都称赞这道菜我们家做得最好，你看是不是也来一份？细心观察：点菜时一定要注意客人的眼神，当客人注视到那个菜时，点菜员一定要及时做介绍，这样的推销，客人最容易顺其自然点菜。