本文目录一览：
餐饮刺头员工管理
很多管理者听不进去下属的意见就在于有这样一个心态：下属的思路能力比我都强了，那他该当我领导了。事实是，很多下属能力真的比你强，只是因为你前任的**跟你一样的心态使得他们没有机会爬到你上面，不是你真的牛逼。
宣布严格的管理制度，违规者要立即处理。对因狂妄而犯下过失的员工，在大会上点名批评并处分。在公开及私下场合警告对方，并告诫其他员工不要与之合流，借以孤立对方。
爱闹情绪的人不会适时地调控自己的喜怒哀乐，因此，管理这种员工必须事先弄清员工闹情绪的原因，看他属于那一类： 私人问题困扰。 自卑。 遇到挫折。 过度疲劳。
一个合格的酒店管理者的素质可以包括三个方面：基本素质、专业技术素质和管理素质。（1）管理者要有健康的身魄，良好的职业道德；有良好的心理素质，酒店行业是一个工作时间长，工作压力大的职业，没有良好的承受挫折能力和适应性是很难在这个行业里有大的作为的，更加不可能成为优秀的管理干部。
因此，餐厅员工的培训工作首先应该从转变员工观念入手，使其牢固树立以人为本，客人就是上帝的观念。这种观念的建立，不可能依靠强制和训诫，而首先要依靠人际沟通。在培训师和员工之间，在员工和客人之间，在员工和管理层之间，都应该建立起沟通的桥梁，将心比心，造就宽容共进的气氛。
第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高员工之间的认识。 第二课：了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利，服务意识 服务理念. 第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
怎样才能做好餐饮服务
善于言谈。餐厅服务员，是一种直接的对客服务，所以他们必须是那种热情好客且性格外向的人，这样才能够做到很好地推销餐厅的菜品，达到收入的最大化。而在客房部，这方面的要求就会低一些。勤快。在餐厅领班的带领下，做好摆台及卫生清扫工作。保持餐厅的卫生。认真。
热情与诚恳的服务热情，服务人员在工作中始终保持精神饱满的工作状态不仅会使顾客舒心，而且也会提升餐饮行业的服务质量。亲切与友好的服务细节，用真诚和友善的言行消除与客人的距离感。通过标准化和程序化管理，提高服务效率，加强培训，提高员工的服务技能。
推广运营 想让你的餐饮店更加有名气，可以通过打广告来提高知名度，每月推出各种优惠活动，这样就能长期的吸引顾客。现在网络发达，有很多供食客品评甜品的网站，这些网站又是食客获得甜品店信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑管理工作。
谁有餐饮服务员培训资料,最好具体一点,
提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。餐厅服务语言与讲课、演讲以及人与人交往中一般的礼貌语言是有很大差别的。
总的来说，《餐饮服务员上岗培训完全手册》以其全面性和实用性，成为餐饮业提升服务质量的重要工具，是一本值得每位服务员珍藏的实用技能书籍。
餐厅服务技能培训： 引座与点菜 引座 引座是客人进入餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。增加客人的满意度。
海底捞餐饮培训与酒店培训的区别
组织架构：海底捞是一家餐饮连锁企业，其培训更加注重岗位技能和操作流程的培训，以确保服务标准的一致性。而酒店通常拥有更复杂的组织架构，可能需要培训不同层级的员工，包括前台、客房、餐厅、销售等多个部门，培训内容更全面。
培训专业化。都有专门的员工培训基地，有专业的培训讲师，培训的流程也较为成熟。培训周期长，对于新员工的入职培训一般是3天，相对于同行业的其他企业的普通员工入职培训较长，较长的培训时间有利于员工充分吸收培训内容。
培训内容不同、培训方式不同。五斗米注重对员工服务技能的培训，而海底捞除了技能培训外，还非常重视员工的礼仪和行为规范。五斗米摸索出了一整套餐饮企业员工培训的模式，而海底捞的培训则更具体和细致，涉及员工工作的方方面面。
