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有效激励员工的方法
宽容激励法：严以待己，宽以待人 如果企业领导者老是挑剔下属的毛病，就会极大地削弱他们的工作热情，招致他们反感，从而影响他们的工作积极性、主动性和创造性，这对企业的发展是非常不利的。
激励员工的方法有以下几种：绩效激励 企业要制定出一套完善的绩效考核制度，让员工知道自己的绩效考评结果，有利于员工清醒的认识自己。如果员工清楚公司对他工作的评价，就会对他产生激励作用，绩效考核可以调动员工的工作积极性，更有利于企业的发展，这对一个企业来说是一项很重要的工作。
提供有效的个人培训 企业必须为员工提供实现其职业生涯规划的所有培训，而且能够使这种培训成为有效的一种激励方式。这也是使员工的视野由本职工作拓展到多个岗位或更高的岗位主要需求。使员工拥有沿着生涯规划的路径一步一步实现既定目标的期望。
目标激励 一个振奋人心、切实可行的奋斗目标，可以起到鼓舞和激励的作用。所谓目标激励，就是把大、中、小、不论远、中、近的目标结合起来，使人们在工作中每时每刻都把自己的行动与这些目标紧密联系。目标激励包括设置目标、实施目标、检查目标。
尊重是有效的零成本激励，可以说，尊重是激励员工的法宝，其成本之低，成效之卓，是其他激励手段都难以企及的。越是地位高，越是不能狂傲自大，不要总是端着一副官架子，尊重个性即是保护个人的创造 沟通激励 下属的干劲是“谈”出来的。
认可。当员工完成了某项工作时，最需要得到的是上司对其工作的肯定。上司的认可就是对其工作成绩的最大肯定。在实践中，认可是最易被经理人忽视的激励方法，大多数的经理人并没有对员工的成绩给予足够认可，因为他们也没得到来自上一级的足够认可。
1.海底捞在员工激励上有哪些创新点?
1、晋升渠道好，晋升快。员工福利好，家人安抚性高。考核制度独特。
2、此外，海底捞的.员工每天吃四顿饭，周六周日加班还要加餐。这就使员工感觉他们一天到晚都在吃饭，一天到晚都是饱饱的，不会有人饿肚子工作。想吃饱、吃好是每个人的本能，海底捞关注到了员工的这一基本需求，保证了员工能够以愉快的心情去服务客人，也激励着员工更努力地工作。
3、自我实现人假设理论。海底捞给员工明确的晋升方向，运用了自我实现人假设理论中人们力求在工作上有所成就，实现自治和独立发展自己的能力和技能的观点。强化理论。海底捞对于有贡献的员工给予奖励，实行对此行为的正强化，激励员工做出有利于企业的事。马斯洛的需求层次理论。
4、服务创新：海底捞不断推出新颖、有趣的服务项目，如免费的美甲、擦鞋、水果拼盘等，让顾客在等待用餐的过程中不感到无聊。这些细节之处都体现了海底捞对顾客的热情关怀。综上所述，海底捞的服务员之所以特别热情，是因为企业注重员工培养、激励机制、竞争环境、顾客需求等多方面因素共同作用的结果。
5、二，福利制度 除薪金外，海底捞还拥有完善的创新型福利体系，可以满足不同员工群体的不同需求。三，员工住宿：宿舍和商店距离酒店不超过20分钟步行路程。宿舍是正式社区或公寓中的两到三间卧室。宿舍配有电视，洗衣机，空调，计算机，互联网以及专门的清洁和清洁室，工作服和床罩外包给干洗店。
6、第三，多层次的薪酬福利制度。海底捞拥有科学合理的薪酬设计体系。收入分配是充分的动力。海底捞为员工提供了良好的生活环境，为员工的父母提供了养老金，为员工的孩子提供了便利，并为员工提供了宿舍中的计算机。第四，多阶段股权激励计划。
中小餐饮企业绩效管理技巧
1、考核指标的设定一方面来自于岗位的工作职责，另一方面来自于酒店的整体工作任务。对餐饮企业来说，考核指标要紧紧围绕岗位职责，尽量对可以量化的工作进行量化指标管理，对一些比较“虚”的指标，比如对企业文化的认知程度等，尽量不要放入考核体系。绩效考核不能追求“全面”。
2、对于长时间工作绩效不佳的下属或者来公司不久表现不佳的新员工，通常人们较多采用的方法是将员工辞退。果断地辞退低绩效员工没有错，不过，我们比较主张在辞退之前再给他/她们一次机会。比如，明确告诉他/她，公司再给他/她一个月的时间，他/她的绩效必须达到公司的要求，否则，请他/她另谋高就。
3、绩效定量管理法正是在不同的时期和不同的工作状况下，通过对数据的科学处理，及时、准确地考核，协调落实收入、能力、分配关系。目标绩效考核法 目标绩效考核是自上而下进行总目标的分解和责任落实过程，相应的，绩效考核也应服从总目标和分目标的完成。
4、餐饮绩效考核方案 目的 1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
5、餐饮员工绩效考核方案范本(一)为提升宾馆的管理水平，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水平，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。工资结构餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资基础工资餐饮部员工基础工资为每月200元。
厨师的绩效考核指标
每季度厨务部都要组织进行连锁店的出品抽查，抽查可分随机抽查和定向抽查，90分为及格分数线。因为季度检查是比较全面和公平公正的，因此成绩也具有权威性，适合评定考核厨师长的日常出品管理工作。数据统计简单，统计全年4个季度的检查分数即可。
) 月绩效考核员汇总员工流失率超出5%，超出部分按照店长3分/人，前厅经理、厨师长按照2分/人处罚。 3) 月汇总分店全体员工约绩效考核不合格率达30%，店长当月岗位工资按照85%领取。
第一：你先把工资定下来，分成两部分，基本工资占60%，效益工资占40%，基本工资不动，考核效益工资。第二：每天给厨师打分，这一个月下来你自己算吧。
厨师长岗位职责10 接受厨政总监和店经理的指令，督导和绩效考核，并向其汇报工作。 加强与楼面的联系，协作和配合，了解客人需求、销售情况及反馈情况，及时改进生产。 加强与采供部门的联系与协调，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽量可能减少积压。
关于火锅餐饮提高业绩的五条建议?有谁知道呢?谢谢!
1、第产品定位，首先要搞清楚我们的火锅店消费人群是哪些，消费水平怎么样。工薪族的话，价格低一点，讲究实惠，且可以做一下满100减20菜品费的活动(记得只能是菜品，酒水不能)或者代金券，小恩小惠在消费者眼里会形成消费惯性选择。
2、第三，餐饮基层管理要做好“管人，用人，留人”人才是企业发展的“血脉”，如何做好“管人，用人，留人”，对企业来说是至关重要的，尤其是像我们川妹南宁店这样的一线火锅餐厅，在管人用人留人更是具体深刻！从人力资源管理学角度企业人才流失的原因大致分为七类。
3、相反，只要观念先行，充分发挥饭店优势，以原有的高水平出品、餐厅环境和餐饮服务来服务于平民百姓。那么，夺回一部分市场，甚至扩大市场是完全可能的。 大众化经营的策略。饭店餐饮大众化经营最重要的一条是：餐饮部在盈利的前提下，处理好美食的高品位与低价位的关系。成本压缩后保证利润增加。
4、严格执行品牌方的经营方案 加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
5、作为一名餐饮行业8年的招商运营人给你以下几点建议：位置＞营销＞产品＞环境＞服务 古语云成事者占尽天时地利人和，天时和人和自不必说，地利是最能体现餐饮收益的，5000元一个月租金的小区底商每月可能带来1万左右的营利，50000一个月租金的商场每月却能带来50万元的营利。
6、继续做好楼面卫生全面管理的工作任务，保证餐厅用餐环境的干净整洁。 加强企业文化与五常法、酒店管理技能的学习，继续深入改善和提高我们工作上的效率。 加强对员工的为人处世、礼节礼貌、酒店管理技能培训。 做好外卖业务的提升工作，提高公司的营业额。
