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餐饮业员工如何培训
1、餐饮培训四步骤为：讲解、示范、尝试、跟踪辅导。讲解：讲解工作情况，了解员工对该工作的认识，说明工作的目的及重要性，提高员工对培训的兴趣，使学员能够安心学习，放松自如，达到良好的学习效果。示范：表演、示范该项工作各环节动作。
2、技术能力。餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅能提高工作效率，保证餐厅服务的规格标准，更可给宾客带来赏心悦目的感受。因此，要想做好餐厅服务工作，就必须掌握娴熟的服务技能，并灵活、自如地加以运用。
3、仪容仪表：培训员工的仪容仪表规范，包括衣着、发型、面部表情等，使员工看起来整洁、专业。服务礼仪：培训员工的服务礼仪规范，包括接待客人、介绍菜品、处理客人投诉等方面的礼仪。菜品知识：培训员工对餐厅菜品的了解，包括菜品特点、价格、口味、食材等方面，以便员工能够更好地为客人提供服务。
4、餐饮员工培训内容有服务态度、服务知识、服务能力、身体素质。服务态度：服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。
5、餐厅服务员的礼仪培训要求如下：待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。遇到客人入店，早晚茶时：“欢迎光临，早(晚)上好”正餐时：“欢迎光临”。
6、培养方法：培养员工为人民服务的意识，不要表露在口头上和口号上。要用行动来说明。把顾客当成亲人来服务。时刻记得顾客是上帝，但不要让上帝觉得你不配拿他给的钱即可，因为每一个上帝都是财神爷。像麦当劳一样干净、卫生。最重要的是老板要有培训的意识。不能只顾赚钱即可。
餐饮业如何培训员工使之更好的有积极性
1、怎样激发员工的积极性 （1）变换工种，创造培训机会。在员工丧失了工作积极性和工作态度欠佳时，不能横加斥责，而是要有为他们将来的发展投资，提供培训机会。变换工作环境，让其员工对新的工作岗位有一种新鲜感，并在有可能的情况下重用员工，在新的岗位上获得意想不到的上进心。
2、，微笑，时刻保持微笑，态度和善，绝对是最重要的。2，手勤，脚勤，眼勤，嘴勤，服务一定要周到，3，仪容、仪表、仪态，端庄大方整洁 4，不好管理，那就赏罚分明，能提高工作态度和效率 餐饮业服务员流动性大，如何培训服务员，使新入职服务人员尽快独立上岗，成为前厅培训工作的重点。
3、制订明确适宜的工作目标，使员工对工作充满挑战，不断激发员工的自信心与决心。适时评价团队或个人的工作绩效，以成果来评定奖励或是惩罚，这样有助于增强员工的责任心和工作积极性。
4、只有使员工感到上司对他们信任，员工才能发挥最大的聪明才智和积极性。为本企业的兴旺发达贡献自己的.力量。为此，要采取一定的方法。让员工直接了解餐饮管理者的意图，明确本企业的经营目标和整个生产计划。
5、所有这些，不会是简简单单的几句话就能总结的，她必须在实践中不断总结、提高，必须针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的个性相结合。再有，菜的烹饪、何时放何调味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均应形成规范。 个性化还强调的一点是，员工的个人魅力的培养。
如何制定餐厅员工培训计划
确立培训目标。通过对培训需求的调查分析，将培训的一般需求转变为企业培训的总体目标，如通过培训来达到的各项生产经营目标和提高餐饮管理水平。通过对上年度培训计划的总结及分析培训的特殊需要，可以确立需要通过培训而改善现状的特别目标，成为本年度培训的重点项目。研究餐饮企业发展动态。
培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
员工必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。 总体意识培训 意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的总体意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。 业务培训员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。
怎样管理和培训餐饮服务员?
1、采用讲授法 知识性培训教育在培训内容中占有很大的比例，知识性培训主要包括思想品德培训和业务知识讲授。由于知识性培训教育主要以讲座形式进行，具有自身独特的规律、方法和要求，因此，在培训教育中要注意如下几个方面：教案的撰写、开场白、讲授、提问、考试。
2、主动：餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识。在服务工作中应时时处处为宾客着根，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤。
3、持续关注服务质量，勤于巡台，提供无缝服务。积极推销饮品，提升顾客用餐体验。餐后，保持餐厅清洁，确保良好的环境延续。熟悉菜单和酒水知识，为客人提供详尽信息。跑菜员则需做好准备工作，如餐具消毒和食材准备，确保高效出菜服务。
4、培训餐饮服务员的方法如下：认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。拟订本餐厅的服务标准，工作程序。对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。
5、点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。
餐饮如何培训员工成为优秀咨客?
1、提供专业知识培训：员工需要了解餐厅菜单、食材、烹饪方法等相关知识，以便能够准确、清晰地向顾客提供信息和建议。培训可以包括对菜品的品尝和介绍、食材的特点和来源、烹饪过程等方面。强调顾客服务技巧：培训员工应注重顾客服务技巧，包括友好的问候、积极倾听、尊重和礼貌的态度等。
2、餐厅员工培训方案范文1 在餐饮经营中，前厅服务员作为服务的主体，服务的好坏直接影响着餐厅顾客的满意度，从而影响到餐厅的生意，因此作为服务员必须有熟练的服务技能技巧，同时还要有良好的服务意识才行，这是保证良好服务的前提条件。
3、员工必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。 总体意识培训 意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的总体意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。 业务培训员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。
