本文目录一览：
- 1、如何做好餐饮部的安全管理
- 2、餐厅培训计划方案
- 3、食堂员工培训内容
如何做好餐饮部的安全管理
1、如何做好餐饮部的安全管理 餐饮安全管理包括食品安全、消防安全、操作安全、设备安全、环境安全、消费者安全。具体管理建议包括建立餐饮原料进销存流程管理、配备消防设备、对各岗位员工进行安全操作培训、制定设备管理制度、对环境进行安全检测、确保消费者的人身财产安全。
2、餐具用过每天必须清洗，做到一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。每餐查看餐饮具消毒 记录，严格控制餐具摆放餐桌时间，应控制在餐前30min内摆台。食堂的内外卫生必须做到一餐一打扫，每天清洗，每周必须做到一个大扫除。
3、整理卫生时严禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自乱接电源，不准带故障使用设备，班后做好电源和门的检查工作。2每天收台后要逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关、电源插座与开关的安全情况，及时消除不安全的隐患。2厨房小仓库及厨房各种门锁的钥匙要有厨师长授权专人负责保管。
4、(四)建立多元化食品安全监督机制 通过建立监管部门和学生委员会，实现对食堂食品安全的全方位监控，及时发现问题并整改。(五)严格遵守食品安全相关政策法规 高校必须严格执行《食品安全法》等相关法规，对待食品安全问题要负责任，同时积极引入先进的管理理念，不断创新。
5、做好食堂的监督和管理 食堂的监督管理包括内部监督和外部监督。内部监督中，食堂应建立健全食堂食品安全管理制度，做到责任到人，人员到岗，措施到位；外部监管中，食堂除了应该严格遵守政府部门规定外，还可以引入食堂食品安全监管公司，进行智能信息化监管。
餐厅培训计划方案
业务技能培训的方法有很多，一般以示范与练习、角色扮演、情景培训等方法最为有效，具体操作方法及步骤如下： 示范与练习法 (1)内容介绍。向员工介绍与本次技能培训相关的一般性知识，如专业名称、设备功能、程序要求、安全操作知识等，特别要讲清本次培训要达到的目的，强调重要性及相关的内容。
餐饮培训计划方案 篇1 为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。
餐厅优质培训计划方案1 进店考核 凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
托盘的基本要领 餐巾折花 中餐摆台 斟酒、上菜、分菜 中餐宴会的预定 中餐宴会的接待服务程序及技巧 教学计划安排 总课时数：140课时。专业理论：10课时。
餐饮服务员培训计划1 培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 培训对象 公司各店在职服务人员。
下面是我为你带来的餐厅新员工培训计划，希望对你有所帮助。 公司规章制度。 托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领(练习)了解与认识餐厅部的基本具器设备。 餐厅服务程序：预定，铺台面，铺餐具。 班前会：餐前复查 餐间服务程序。 餐后服务程序。 了解本餐厅的特色菜肴。 练习整套服务程序。
食堂员工培训内容
1、(2)培训方案增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率：丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。
2、饮食文化了解 员工应学习并了解国内外流行的饮食文化，包括正餐制、饮食习惯和禁忌、饮食方式及营养搭配等方面，以便为顾客提供更好的服务。 服务礼仪培训 员工应学习餐厅礼仪，包括问候、服务态度、基本礼仪和人际交往等方面，掌握各种场景下的应对技巧，提高服务质量。
3、这类员工培训内容有炊具卫生管理和采购管理。食堂的炊具卫生管理：食堂饮具应生、熟分开专门使用，并做到标志清楚、定位存放，用后洗净重复使用的饮用、餐具及盛放直接入口食品的容器在使用前必须清洗和消毒。
