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酒店人力成本如何控制?
控制酒店成本可以这几方面入手：抓原料采购降成本，抓菜品创新降成本，抓关键点降成本，抓可控费用降成本，抓制度降成本，抓隐性成本降成本。
加强成本核算，进行严格的同步控制 要加强酒店成本核算，就应建立严格的费用审核制度，这样才能在一定程度上保证收支的平衡。
酒店人力成本占比在百分之13-百分之20合适。星级酒店和经济型酒店的控制范围不同，先进的连锁经济型酒店会将人力资源成本控制在百分之8，而三星酒店会控制在百分之13-百分之15，四星和五星酒店在百分之16-百分之20。
成本控制的前提 成本控制是建立在不影响服务质量的前提下 传统的成本管理是以酒店是否节约为依据，片面地从降低成本乃至力求避免某些费用的发生入手，强调节约和节省。传统成本管理的目的可以简单地归纳为减少支出、降低成本。
但我想强调的是，在狠抓市场销售的同时，我们还要对内降低成本予以足够重视，只有内外管理双管齐下，才能真正提高酒店赢利水平，增强酒店的竞争能力。 成本控制的含义 成本控制是保证成本在预算估计范围内的工作。
\x0d\x0a 这是成本控制的关键。只有对酒店的每个成本项目下达具体的预算指标，并且按此严格考核，成本控制才能真正起到作用。制 定成本预算时，要坚持完整性、针对性和合理性的制定原则。
如何在酒店内进行成本控制
控制酒店成本可以这几方面入手：抓原料采购降成本，抓菜品创新降成本，抓关键点降成本，抓可控费用降成本，抓制度降成本，抓隐性成本降成本。
酒店成本主要包括以下几个方面：水电等能耗（部分酒店使用到天然气等）；人员工资及额外支付成本；易耗品损耗金额；固定资产折旧；客诉成本；维修成本。
强化内部控制，加大监督检查力度。 (1)加大对采购成本的控制力度。 物料采购是酒店资金循环的第一阶段，也是关键一环，控制的好坏对酒店来说相当重要。
物品控制：大多数酒店对一次性物品都是按照标准用量进行发放，虽然满足了客人的需求，但却存在着隐性成本浪费。因此，对一次性物品必须实行按实际用量发放，否则，就会造成物控失效，物品流失。
酒店成本控制的意义酒店的经营过程其实就是一个耗费的过程，但必须要在这个过程中降低成本。酒店要提高经济效益迎合市场需求就要合理控制成本。通过成本控制，可以降低酒店在经营中的风险，提高在同行企业中的竞争力。
但我想强调的是，在狠抓市场销售的同时，我们还要对内降低成本予以足够重视，只有内外管理双管齐下，才能真正提高酒店赢利水平，增强酒店的竞争能力。 成本控制的重要性 成本控制是企业增加盈利的根本途径。
酒店如何做好成本控制
控制酒店成本可以这几方面入手：抓原料采购降成本，抓菜品创新降成本，抓关键点降成本，抓可控费用降成本，抓制度降成本，抓隐性成本降成本。
酒店成本主要包括以下几个方面：水电等能耗（部分酒店使用到天然气等）；人员工资及额外支付成本；易耗品损耗金额；固定资产折旧；客诉成本；维修成本。
(1)食品原材料的价格、数量、重量的管理，即关键管好“人”和“秤”。 (2)加工出品的控制，综合利用边角料，提高食品的出品率。其中客用成本与员工餐成本分开，做好比例分配。
