本文目录一览：
- 1、餐饮企业如何做好仓库管理
- 2、餐饮食品安全知识培训内容
- 3、酒店饭店熟食正确的出入库流程?
- 4、项目管理流程
- 5、餐饮管理培训的培训目标
餐饮企业如何做好仓库管理
建台账（出入库明细账）。库房物类细分区域，便于查找。收货验货，核实数量和检查质量。价格核准，帮助老板把好进货价格关。杜绝过期，把即将到期的食材放到前面、上面，以便尽快出库。
(3)采用有效的存货控制程序。为了预防仓库的物品尤其是贵重物品和容易失窃的物品发生被盗现象，应通过使用一种永续货物盘存制来管理，控制仓库物品可能发生损失的频率；(4)仓库区域的照明和监控。
加强食品卫生安全意识，必须保持库房内清洁整齐、通风良好。
以销定采。餐饮行业比较忌讳大量购买食材导致库存积压，像生鲜食材最好是每天购买，干燥调料可以多买几天的，但也要有计划。出库以先进先出为原则，先买的先用，先加工的先使用。提高库存周转率。设置库存预警。
餐饮食品安全知识培训内容
1、食堂培训的主要知识内容涵盖了食品安全、卫生管理、食品加工与操作技巧、食品营养与菜谱设计等方面。
2、食品安全培训内容如下：培训目标 （一）通过岗位培训，全面提升餐饮服务监管人员的执法能力和管理水平，推进依法行政，规范执法行为。
3、餐饮食品安全知识培训内容：购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
4、餐饮培训计划和培训内容如下：食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。
酒店饭店熟食正确的出入库流程?
出库要分清实物负责人和承运者的责任，在商品出库时双方应认真清点核对出库商品的品名、数量、规格等以及外包装完好情况，办清交接手续。若出库后发生货损等情况责任由承运者承担。
货物出库流程： 物品出库，仓库管理员要做好记录，领用人签字。物品出库，数量要准确（账面出库数量要和出库单，实际出库实际数量相符）。
出库流程 物料进仓时，仓库管理员必须凭送货单、检验合格单办理入库手续。入库边办理出库的现象。
熟食加工工艺流程图 原料验收 预处理 制作 验收 分盘上柜 操作步骤：原料验收：1）包装有否破损、水渍、污染，商品规格是否相符，并称重记录。2）质量是否符合要求，示波器以次充好，变质不新鲜。
物料采购入库管理流程 由物料控制中心下发物料采购计划，并注明采购物料的品名、规格、数量及到货时间。仓库依据采购计划核对到货物料数量及时间，预期未到货应及时向物控中心反应，由物控中心催促供应商。
项目管理流程
1、项目管理过程的五个阶段一般包括：启动、规划、执行、监控、收尾。
2、项目管理流程如下1项目启动 项目管理第一阶段称为项目启动，在启动前一定要明确项目的目的目标，需要达成什么样的效果，才能从容不迫地开启项目所以必须在项目启动前要明确，确认项目的目标以及目的，确定需要达到什么效。
3、项目启动 在项目管理过程中，启动阶段是开始一个新项目的过程。每个项目在一个阶段完成后，进入下一阶段之前必须要顺利的通过前面一个阶段的阶段关口控制。要将本阶段的关口控制文件或关口控制审批做好。
4、项目监测和控制：项目的监测和控制与项目执行会同时发生。 根据计划，项目经理的职责是监督运营并确保一切都朝着正确的方向发展。
5、合同管理： 管理与供应商和承包商的合同，确保他们按照合同要求提供所需的产品和服务。8Manage PM项目管理软件简洁高效、灵活易用，功能模块完善，数据实时传递。
餐饮管理培训的培训目标
1、通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。
2、(1)餐饮企业 人力资源管理 。人力资源管理是餐饮管理的首要任务。包括人员配置、招聘与培训、考核与激励、保持餐饮企业人员的动态平衡等内容。 (2)餐饮企业产品质量管理。
3、培训是调色板—培训可提高员工对酒店文化和行为的认知度和认可度； 培训是磁石—培训有利于提高酒店的凝聚力和竞争力，发扬团体精神。
