培训餐厅员工的意识和态度，餐厅员工培训的目的和意义

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餐饮员工培训方案篇1 员工服务知识餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。

员工服务知识培训内容 (1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。 (2)员工岗位职责的培训内容 ①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。

应变能力。由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且宾客的需求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发事件，如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉酒闹事、停电等。推销能力。

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礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

从业人员应具备绝对的菜品制作技术能力。培训应包括食材选购、烹饪过程中正确掌握温度和时间、各类菜品加工方法、调味技巧以及菜品质量管理等重要内容。工作态度等文化素养：餐饮行业是服务型行业，员工的文化素养尤为重要。

1、提高服务意识和服务质量方法如下：多为顾客着想。是为了琢磨顾客所思所想，进一步满足顾客需求。若达到这种状态，那么顾客就会发自内心地为服务水平打高分。从细节抓起，做好每一项工作。细节决定命运。

2、理解“ 顾客至上”。顾客是衣食父母。顾客需要贴心舒适的服务。服务基本依据是顾客的需求。努力给顾客创造方便、满意的购物环境。在任何情况下都不能与顾客发生争执。

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3、所以，想要提升服务态度，首先要做的就是清理“害群之马”，既然想要做好服务，那就不要迁就员工，既然做了服务岗，对待那些不服从管理，无法尽心尽力服务每一位顾客的从业人员，直接就是“零容忍”。

4、注重员工职业素质培养，从语言沟通、服务礼仪、沟通技巧等多方面进行培训和演练，让员工掌握服务技巧，不断增强其服务意识。注重员工敬业精神培养，培养服务岗位的人员对服务对象负责，让对方满意的服务态度。

5、举行顾客满意度调查为了提高全体员工的服务意识，也为了让公司的服务能够更好，可以定期或者不定期的组织顾客的满意度调查，让顾客多提意见。

餐厅员工培训方案范文2 (一) 培训要点餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。

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理论知识培训是服务员必须掌握的内容，其主要包括思想品德、规章制度和业务知识等内容。理论知识培训的关键是记忆，我们必须用一种能够帮助员工记住培训内容的方法来讲授理论知识课。如果内容讲得太多，编排顺序又混乱，培训效果肯定不好。

饭店服务员培训的内容包括餐饮礼仪、服务技巧、菜品知识、沟通能力、安全卫生、团队协作、服务态度、服务心理和技术操作。餐饮礼仪：讲解餐桌布置、用餐礼仪、餐具使用方法等。

餐饮培训服务员主要培训专业素质、服务知识和服务技能。专业素质服务员的专业素质应包括行为规范、工作与服务态度、语言交流技能、服务英语、仪表仪态、着装与发型等。

在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。员工服务知识餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。