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餐厅优质培训计划方案
餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。
餐厅优质培训计划方案1 进店考核 凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
餐饮员工培训方案 篇1 员工服务知识 餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。
十培训预算 属于内部培训，讲师都是餐厅雇员，无需多少预算，培训期间为培训员工每人准备一顿夜宵，为讲师适当发放一些津贴，初步预算在3万人民币以内。
如何建立餐饮管理培训体系?
1、培养员工为人民服务的意识，不要表露在口头上和口号上。要用行动来说明。把顾客当成亲人来服务。时刻记得顾客是上帝，但不要让上帝觉得你不配拿他给的钱就可以了，因为每一个上帝都是财神爷。
2、首先当我们培训第一天，先让所有人互相认识一下，熟悉一下，每个人都自我介绍下，然后介绍下酒店的规模，及经营方向。第二天可以讲一些在服务上的礼貌用语，怎么推销容易被人接受和一些服务的技巧。
3、制度是基础，包括培训管理办法、培训计划、相关表单、工作流程、培训评估办法及内部讲师制度。课程是灵魂，包括课程设计、课件的制作、讲义编写、课程的审核评估。
4、确立培训目标。通过对培训需求的调查分析，将培训的一般需求转变为企业培训的总体目标，如通过培训来达到的各项生产经营目标和提高餐饮管理水平。
5、员工培训是一个全员性的、全方位的、贯穿员工职业生涯始终的系统工程。（二）制度化 建立和完善培训管理制度，把培训工作例行化、制度化，保证培训工作的贯彻落实。（三）主动性 强调员工参与和互动，发挥员工的积极、主动性。
6、保持均衡原则：一个有效的培训体系必须保证企业的员工在不同的岗位都能接受到相应的训练，这就要求培训体系的建设必须保持纵横两个方向的均衡。
怎样管理和培训餐饮服务员?
迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。
主动：餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识。
培训课程 岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。 培训形式 半脱产，分期分批学习。
“走动管理”法 “走动管理”也叫现场管理，就是要求管理者深入现场，加强巡视检查，调节餐饮业务经营活动中各方面的关系。
